ヨーグルティアを使ってどのような発酵食品ができるか検証し、報告書にまとめました。
お客様の発酵食作りの手助けになれば幸いです。報告書は発酵食品の完成を保証するものではありません。
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市販ヨーグルトを種菌として使用した発酵試作の結果をご覧いただけます。
メーカーや商品ごとの発酵状態や仕上がりの違いを比較し、それぞれの特徴を確認しながら、ご家庭でのヨーグルトづくりの参考としてお役立てください。掲載している内容は、タニカの発酵器を使用し、試作時の環境下で得られた結果をまとめたものです。なお、試作報告書は完成を保証するものではありませんので、あらかじめご了承ください。
牛乳を使用し、市販ヨーグルトや粉末種菌などを種菌とした発酵試作の結果を掲載しています。
種菌の種類による発酵状態や食感、風味の違いを比較し、それぞれの特徴をご確認いただけます。ヨーグルトづくりの参考資料としてぜひご活用ください。掲載内容は試作時の環境下で得られた結果であり、完成を保証するものではありません。
アーモンドミルクや生クリーム、甘酒、麹など、さまざまな素材を使用した発酵試作の結果を掲載しています。
素材ごとの発酵状態や仕上がりの違いを比較し、新しい発酵食品づくりの参考資料としてお役立てください。掲載内容は試作時の環境下で得られた結果であり、完成を保証するものではありません。
